| VITAMINE |
ALIMENTI CHE LE CONTENGONO
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COSA FARE PER NON DISTRUGGERLE |
| A liposolubile sensibile all'aria e alla luce
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Fegato, tonno, tuorlo d'uovo, latte, burro, cicoria, cavolo verde, spinaci, peperoni, carote, zucca, prezzemolo, melone, albicocche
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Tutte le vitamine tranne vitamina D sono sensibili alla luce, all'ossigeno contenuto dell'aria, al calore e sono solubili nell'acqua o nei grassi.
Per conservare nei cibi occore secondo me, osservare queste precauzioni:
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non sminuzzare troppo le verdure
- non lasciarle a lungo nell'acqua
- non lasciare i cibi a lungo esposti all'aria
- proteggere dalla lucei cibi
- durante la cottura tenere chiusa la pentola con il coperchio
- non rimestare inutilmente
- cuocere la verdura senza aggiungere acqua, mettendole nella pentola ancora gocciolanti
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| B idrosolubile sensibile al calore e all'aria |
Latte e i suoi derivati, patate, pane, nocciole, prosciutto, anguilla, rognone, noci, asparagi, carni di vitello, cavolo verde
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| C idrosolubile sensibile alla luce, al calore e all'aria
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Fegato, polmone, patate, pomodori, cavolfiore, cavolo verde, cavolo rapa, cavolo bianco, verza, ravanelli, prezzemolo, fragole, lamponi, arance, pompelmi, limoni
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| D idrosolubile resistente alla luce e al calore
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Aringa, carne di vitello, uova
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| E idrosolubile resistente alla luce e al calore |
Presente in buona parte delle verdure, olio vegetale, tuorli d'uovo, fegato |
| PP idrosolubile
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Carne di manzo, vitello, coniglio, lepr, pollo, oca, tacchino, fagato, cuore, rognone, aringa, sardine, tonno, riso, patate, funghi, arachidi, mandorle |
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